当前位置:主页 > 产品展示 > 酸度调节剂 >

这些增稠剂对健康有影响吗?赵泳谊介绍说重庆

时间:2019-03-25 22:11

  给宝宝挑选食品时,细心的妈妈会发现同类的食品,有些就注明添加有“增稠剂”,有些则没有。商家为何要增加增稠剂?哪些增稠剂最不好?增稠剂对宝宝的健康有影响吗?广东药学院附属第一科主治医师赵泳谊接受记者采访,对妈妈们关心的问题一一进行解答。

  增稠剂到底是个什么东东?增稠剂就是食品添加剂中的一种,主要用于改善和增加食品的粘稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性,改善食品物理性状,并能使食品有润滑适口的感觉。

  同一类食品为何有的添加,有的就可以不添加?赵泳谊分析说,有的商家添加增稠剂是为了增加口感,有的是为了方便运输,有的也可能是为了降低成本。她以酸奶为例说,如果酸奶的奶源质量好,蛋白质含量高,经过发酵后制成的酸奶自然就会是粘稠的,如果奶源的蛋白质含量不高,但商家又希望酸奶能够有较好的粘稠度满足消费者的喜好时,则可能会添加增稠剂。

  这些增稠剂对健康有影响吗?赵泳谊介绍说,以市场上常见的食品用增稠剂为例,如明胶、卡拉胶、阿尔瓜胶,它们主要来自于动物皮、藻类、果实的种子等。在国家允许的范围内添加,对健康是没有影响的,特别是对于成人。而且个别增稠剂甚至对健康还有好处,如果胶,主要从水果中提炼而来,含有丰富的膳食纤维,对于成人、老人的胃肠功能有一定的调理作用。不过由于果胶的成本较高,所以使用较少。

  赵泳谊提醒说,如果孩子经常吃零食,且所选的零食中大多含有增稠剂的话,则可能形成一种累积效应,造成孩子过多摄入。和成人相比,儿童的胃肠功能还比较弱,比如说明胶实际上是从猪皮牛皮中提炼出来胶原蛋白水解物,是一种非优质蛋白质,所以大量服用对小孩的生长发育无益。

  赵泳谊说,家长不必对增稠剂过于耿耿于怀,只要控制孩子吃零食的量则问题不大。家长需要注意的是,在选择零食时尽量在大超市的选择大品牌的食品。小作坊的产品其成分中标明的虽然是明胶、卡拉胶、阿尔瓜胶等国家允许在食品中添加的增稠剂,但实际上为了降低成本,则可能添加的是工业用增稠剂。长期食用工业增稠剂,会造成重金属中毒,甚至致癌。文/羊城晚报记者 陈辉 通讯员 潘英媛