当前位置:主页 > 产品展示 > 酸度调节剂 >

也确实太过分了(我亲身经历过一次)

时间:2019-05-10 10:14

  此时我估计很多人会惊叹说:啊!原来店里那些怎么拽都扯不破的饺子皮,是因为加了增稠剂啊!对,很可能还不止这一种添加剂呢,磷酸盐和食用碱也是可以加的,只要没有明矾和硼砂,就不算违法。 有人会说,这个许可范

  此时我估计很多人会惊叹说:啊!原来店里那些怎么拽都扯不破的饺子皮,是因为加了增稠剂啊!对,很可能还不止这一种添加剂呢,磷酸盐和食用碱也是可以加的,只要没有明矾和硼砂,就不算违法。

  有人会说,这个许可范围中,并没有包括粥店里的粥啊!的确,增稠剂的实际使用范围,和目前的实际有所差距。比如说,目前食品工业制定的标准中,大部分没有考虑到餐饮业的需求问题,就带来了一些法规的真空地带。

  在家熬粥当然无需这些增稠剂,但在店里就不一样了。客人不太可能等着从头熬粥,让饥肠辘辘的客人等50分钟,也确实太过分了(我亲身经历过一次)。可是,粥不是可以一直在锅里熬的东西。随着熬煮时间的延长,它会逐渐变稀,粘度下降,当然也就不好喝了。

  这是因为,煮粥材料中的淀粉,是以淀粉粒的形式打包存在的。在淀粉粒吸收水分膨大到极限之后,再充分加热,淀粉粒会发生破溃,这个时候,粘度就会上升到最大。一旦淀粉粒崩解成碎片,粘度就会下降。这就好比说,围着明星的粉丝成团聚拢的时候,交通阻力是最大的。一旦这些人散开,对交通的影响也就会迅速下降。

  所以,为了让粥一直保持粘稠状态,重庆幸运农场官网让消费者什么时候来喝都觉得粥的口感不错,单靠淀粉就有点靠不住,即便添加少量食用碱,又添加少量糯米,效果也不够理想,于是需要找一些粘性比淀粉更强的长链大分子。于是,黄原胶和其他增稠剂就被请进了粥锅当中。

  我推测,所谓的“粥宝”添加剂当中,除了黄原胶,肯定还有其他促进淀粉亲水性的东西,比如食用碱,比如磷酸盐等。还有业内人士爆料,粥里面的甜味,其实是加了甜味剂而不是白糖,有的还放了肉类香精和水果香精。

  这到底是一种违法行为,还是为了方便消费者而采用的餐饮正常措施呢?我不是法规专家,没法界定这事儿。我只想强调两件事:第一,国家应当把餐饮业的添加剂使用纳入管理。第二,餐饮业者应当明白告知消费者,餐饮食物中加了哪些添加剂,让消费者明明白白地吃。

  ②本站所载之信息仅为网民提供参考之用,不构成任何投资建议,文章观点不代表本站立场,其真实性由作者或稿源方负责,本站信息接受广大网民的监督、投诉、批评。