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能起到防腐作用的防腐剂就有山梨酸钾、乳酸链

时间:2019-05-12 12:16

  不久前,记者接到了一份来自南京丽源香料有限公司原法人的实名举报,反映这家企业非法生产用于肉肠制品的食品添加剂。针对这个举报,我们的记者赶到了南京进行了调查。

  在南京丽源香料有限公司原法人张建国的家中,他向记者出示了一张在2008年会计审计过程中发现的可疑票据,正是这张票据,让他对公司一种新产品的原料产生了怀疑。

  在这张由街道财税所开具的发票上标明:南京丽源香料有限公司将一笔45783元的款项支付给了一个叫王前武的个人。而企业内部和这一笔款项对应的入库单显示:这笔款项中的41400元是用于购买的一种单价为230元每公斤的混合物。南京丽源香料公司是一家专业生产香精香料的工厂,但来自企业员工的反映,这种混合物并不是用来加工香精香料的,而是用来生产一种复合防腐剂,这种复合防腐剂主要是用在肉灌肠制品里,它有一个好听的名字叫保鲜剂。不过,这种保鲜剂的原料进货和生产过程却显得有些神秘。

  在张建国的家中,他向记者展示了从工厂生产现场取得的一些所谓混合物的样品,显然,通过肉眼观察无法判断这种混合物里到底有什么成分。为了解开这一疑团,记者来到了丽源公司。在生产车间,记者发现,车间里几幅窗帘算是将车间和外界进行了隔离,而生产设备就是两台混合搅拌机。虽然车间没有生产,但里面存放有一些已经包装好的保鲜剂产品。

  记者发现,车间里的一些生产原料上面,并没有原料名称,而是用一些英文和数字组成的代码来进行区分。由于工厂当天并没有生产,记者无法亲眼见到生产现场的“混合物”。公司负责研发这种保鲜剂产品的工程师周永俊告诉记者,他研制的保鲜剂的配方包括麦芽糊精、葡萄糖内酯、山梨酸钾、乳酸链球菌素、双乙酸钠、微晶纤维素这六种成分。至于那张可疑票据里标示为混合物的原材料是什么,他也不知情。

  根据丽源公司工程师提供的配料表,公司生产保鲜剂的六种原材料虽然都属于GB2760国标规定允许在肉制品里使用的添加剂。但是,这种叫做保鲜剂的复合防腐剂中,能起到防腐作用的防腐剂就有山梨酸钾、乳酸链球菌素、双乙酸钠等三种,对于这样添加的依据,公司的工程师自己也说不清楚。尽管连工程师自身都说不清楚为什么要在这种保鲜剂中添加三种不同的防腐剂,但公司的负责人却一再声明他们的产品很安全。为了表明自己产品的安全性,公司出示了这个产品的企业标准和相关的检测报告。

  记者发现,这份企业标准里只对感官指标和一些简单的重金属残留进行了规定,对其中各种添加剂复合添加后可能带来的变化和产物,以及与之相关的工艺控制、检测方法都没有提及。相关的检验报告,仅仅是根据企业自己制定的标准花钱委托相关机构检测后得出检验合格的结论。对于企业负责人提及的专家评估报告,记者多次要求查阅,但是企业始终未能提供。

  这种复合防腐剂,南京丽源公司从2010年1月开始生产销售。据公司负责人介绍,这种由公司自己研究出的所谓保鲜剂,由于防腐效果不错,成为了公司的主打产品。

  南京丽源香料公司生产的这种名为保鲜剂的复合添加剂,虽然标明的几种成分都是国家标准允许添加的食品添加剂,但是并不代表生产出来的复合添加剂就是安全的,生产企业的负责人说,他们没有能力对这种复合添加剂的安全性进行评估,就是这种并没有进行过安全评估的复合添加剂,因为具有较强的防腐效果,竟然成了丽源公司的主打产品,堂而皇之卖到了不少肉制品厂。在进一步调查过程中,记者发现这种神秘的复合添加剂不仅没有合法身份,而且暴露出复合添加剂里边隐藏的食品安全风险。

  尽管南京丽源香料有限公司具有香精的生产许可证。但是执法人员指出这种保鲜剂产品并不属于香精香料的生产类别,而是属于防腐剂类别,不能共用一个生产许可证。

  根据南京丽源香料有限公司的保鲜剂产品涉嫌无证非法生产复合防腐剂,并且涉嫌冒用QS质量认证标志的情况,南京质监局及下属秦淮分局的执法人员迅速赶到南京丽源香料有限公司进行突击检查。

  《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》规定:任何单位和个人不得销售或者在经营活动中使用未取得生产许可证的列入目录的产品。伪造、变造、生产许可证标志和编号的,没收违法生产、销售的产品,并处违法生产、销售产品货值金额等值以上3倍以下的罚款;构成犯罪的,依法追究刑事责任。《中华人民共和国产品质量法》还规定:伪造或者冒用QS认证标志等质量标志的,没收违法生产、销售的产品,并处违法生产、销售产品货值金额等值以下的罚款。通过清点,质监执法人员在现场查封了一吨多成品保鲜剂。执法部门表示:针对丽源公司的违法行为,将依法查处。

  专家指出,虽然国标GB2760《食品添加剂使用卫生标准》对22大类2400多种食品添加剂的使用范围、添加数量进行了严格规定。但是目前食品添加剂在生产、使用环节依然存在滥用和非法添加的现象。目前,各国关于食品添加剂安全使用的限量值,都由联合国粮农组织和世界卫生组织共同成立的专家委员会提出。这个专家委员会每年通过协商会议公布出各种添加剂每日容许摄入量的ADI值,各国再依据本国的实际情况在ADI值范围内制定出本国的限量值。这个数据,需要经过长期复杂深入地研究才能得出。如果将我国准许添加的2400多种添加剂,互相间进行复合添加生产出复合添加剂,其组合数量惊人,要想每一种组合都进行安全评估,显然不可能。国务院食品安全委员会办公室有关负责人指出,食品生产过程中使用非食品添加物和滥用食品添加剂的行为,是目前我国食品安全监管要想真正解决这一难题必须标本兼治,在加强日常监管的同时,还要加大打击和惩处的力度。

  在食品生产业界有这么一句话:没有食品添加剂,就没有食品工业。的确,食品添加剂能让生产出来的食品在色、香、味等方面更加出色,而且也能满足食品保鲜、防腐、运输等各种实用方面的需求。所以专家也提醒我们广大消费者,要正确认识食品添加剂,不要盲目地谈添加剂而色变。但是另一个方面,安全性对于食品添加剂而言是最基本的门槛,是不可逾越的红线。而要想保证食品添加剂的安全性,标准的不断完善和提高就成了一个不可或缺的关键因素。