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过量使用后可能含有一定毒性

时间:2019-03-31 17:13

  饮料中的各种添加剂很多,在不少人眼中,添加剂就好比那洪水猛兽,巴不得一点儿都不要有呢。 更何况网上还盛传的「饮料里的甜味剂会导致小孩得癌症、白血病……」,正所谓无风不起浪,网上这么说,肯定是因为甜味剂不好,即使不致癌也对身体不好。那么,甜味剂会致癌吗?下面具体介绍一下。

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  甜味剂是一类人工合成的食品添加剂,能够给食物提供甜味。在一般的饮料中,有两种很常见的甜味剂代表:糖精和阿斯巴甜。

  一直以来,人们对于「甜」就有着深深的痴迷,甜食会让大脑释放出「血清素」,能够让人感觉到愉快,但传统的糖类热量往往热量较高。

  甜味剂则不同,它的甜度很高,是蔗糖甜度的数百倍,但热量却非常低甚至可以忽略不计,既能满足对甜食的渴望,又可以不必担心摄入更多的热量和高血糖的问题。

  大量研究的结果都证明,低热量甜味剂的摄入并不会导致癌症或者增加癌症的风险。以下是关于已批准使用甜味剂的安全性讨论。

  安赛蜜在很多长期喂养的老鼠实验中都进行了全面的实验,通过给老鼠喂养远远高于人类可能摄入剂量的安赛蜜后,也没有发现任何癌症或者肿瘤。

  已经有大量研究对高倍甜味剂Advantame的安全和健康进行了评估。科学家经过全面的独立研究发现,高倍甜味剂Advantame的摄入并不会增加癌症的风险。

  在过去的30年间,大量研究都认为阿斯巴甜并不会导致癌症。国家癌症研究所(NCI)近日总结认为,阿斯巴甜并不会增加癌症的风险,即使高剂量摄入。2007年9月,一个专家小组发表了一份关于阿斯巴甜的安全报告,结果认为,“没有足够证据证明阿斯巴甜是致癌的”。(Magnuson,2007)。

  然后,近期也有两个由意大利科学家做的研究发现,阿斯巴甜与老鼠患癌症存在相关性。不过,FDA审查后认为这两项研究的设计和解读均存在缺陷。因此,FDA声明,它并不能改变阿斯巴甜目前的安全地位。经过对所有研究数据的分析后,包括意大利的那两个癌症研究,欧洲食品安全局(EFSA)在2013年发布了一份官方观点并认为阿斯巴甜是安全的。截止到2013年的安全性评价,EFSA得出结论认为,阿斯巴甜并不会导致癌症的发生。

  在2002年正式批准纽甜作为甜味剂使用之前,超过100项科学研究都对纽甜的安全性进行了评估,包括癌症研究。人体实验就进行了评估,结果都认为,结果都是,没有足够证据认为纽甜可能致癌。

  糖精的安全性争议一直不断,但是,多年以来,糖精一直被认为是安全的。过去几十年里,有些研究发现糖精摄入与老鼠患膀胱癌存在相关性,也引起人们的担忧。这使得FDA在1977年的时候曾经禁止糖精的使用。然而,从那个时候开始,大量研究证实老鼠患膀胱癌并不能适用于人体身上(NCI,2006)。其他人体研究也发现,糖精摄入并不会导致膀胱癌。从2001年开始,含糖精的食谱不再需要在标签上注明警告标志了。

  在1980年代开始,大量研究都认为甜叶菊糖并不会导致癌症。近期的研究再次证实以前的结果,甜叶菊糖的成分并不会导致癌症。另外,在2008年7月,JECFA完成了一项多年的分析,结果认为,甜叶菊糖作为甜味剂使用是安全的。

  在过去二十年间,大量关于三氯蔗糖安全和健康的研究都已经完成。全面的毒理评价认为,三氯蔗糖并不会导致癌症。

  我们平常吃的白糖、红糖、冰糖都属于蔗糖,主要由甘蔗和甜菜加工而成,是种双糖。

  优点:①蔗糖在人体内可以转化为果糖和葡萄糖,维持人体正常的体液平衡。②中医认为脾脏嗜好甜味,适当的甜味摄入可以补中益气,消除疲劳,③此外蔗糖还有解毒保肝的作用。

  缺点:但是需要注意的是,蔗糖吃多了会造成①肥胖、②龋齿、③高血糖、④高血压、⑤情绪化等健康问题, 糖尿病人和儿童特别要限制。除了甜味,咸、辛、苦、酸五味过量都会造成人体代谢失衡,带来各种负面影响。

  缺点:①糖精钠不仅对人体没有任何营养,而且吃多了,②可以让实验雄性大鼠患上膀胱癌,安全性一直备受质疑。③人体糖精如果吃多了会影响肠胃的消化吸收,进而食欲下降,营养不良,④甚至可能出现短时间内血小板大量减少的恶性中毒事件。现在有些不法厂家还在超量超范围使用糖精钠。

  甜蜜素属于人造甜味剂,是一种广泛使用的甜味剂,除了食品工业,还应用于日化产品。

  优点:甜蜜素的甜度约为蔗糖的30-40倍,①可做糖尿病人、肥胖症患者的代糖甜味剂。②且比较稳定,可以长时间保存。

  缺点:甜蜜素①是一种无营养的食品添加剂,吃多了可对人体①致畸、②致癌,③伤害肾脏、④肝脏和⑤神经系统等,特别对于老弱妇孺等代谢排毒能力较弱者。在一些国家已经禁用该添加剂,而我国也规定了使用量。

  安赛蜜属于人工合成甜味剂,是一种比较安全的食品添加剂,被美国食品药品监督局评为A级,号称最有前途的甜味剂。

  优点:①安赛蜜的甜度约为蔗糖的130度,②耐热耐光耐酸耐碱,稳定性较好,③口感好,④且在人体内不参与代谢,不被吸收,不产生热量,是糖尿病人、肥胖症患者和中老年人的较为理想代糖甜味剂。

  缺点:但是安赛蜜同样①没有营养的,而且作为合成甜味剂,吃多了也是不好的,可能对身体的②肝脏和③神经系统等造成损伤,代谢能力较弱老弱妇孺需注意。

  1阿巴斯甜属于人造甜味剂,是一种副作用较多的添加剂,但作为蔗糖的替代品应用十分广泛,主要运用于食品及一些保健品。

  3缺点:①阿巴斯甜吃多了可让实验小鼠患癌。人吃则可引起①消化系统、②呼吸系统、③泌尿生殖系统、④神经系统等多方便的病变,造成⑤血糖升高、⑥高血压、⑦长期疲劳、⑧智能不足、⑨免疫力下降等多方面的问题,⑩精神上也可表现出抑郁和焦虑、混乱。*需要注意的是阿巴斯甜中含有苯丙氨酸,建议苯丙酮尿症患者不要吃,怀孕中的妇女最好也不要吃。

  甜菊糖从甜叶菊的叶子中提取,属于植物提取物类甜味剂,被认为是绿色、安全的甜味剂。

  优点:①甜菊糖的甜味是蔗糖的200-350倍,热量仅为蔗糖的1/300。它不仅对人体安全无害,还可以辅助治疗②高血压、③胃酸过多、④动脉硬化、⑤糖尿病、⑥肥胖、⑦心血管疾病、⑧龋齿等病症。并促进对人体有益的双歧杆菌、乳酸杆菌增长,抑制对人体有害的菌种繁殖,⑨促进肠道健康生态。此外,⑩甜菊糖的稳定性较好,可以广泛的替代蔗糖,且⑪被认为可以大量食用。

  缺点:据说甜菊糖①吃过以后嘴里会有青草味。②而且其甜度高,体积却不大,常要用到其他的填充物以控制甜度。③价格比蔗糖贵。

  糖醇其实是一种类别,常见的有木糖醇、麦芽糖醇,山梨糖醇、乳糖醇、异麦芽糖醇等,主要对诸如木糖、麦芽糖、葡萄糖、乳糖等氢化而得,具备一些共性。

  优点:①糖醇能感到甜味,可以提供一定能量,但是糖分一般不会被吸收,不会造成血糖升高,热量仅为蔗糖的50%,所以可做糖尿病人和肥胖病人的营养型代糖甜味剂,②及儿童的防龋齿代糖品。此外,③糖醇甜味较纯正,虽然不被人体吸收,④但可以增加中双歧杆菌的数量,缓解便秘症状。

  缺点:①木糖醇、山梨糖醇吃多了可引起渗透性腹泻等肠胃不适症状,但异麦芽糖醇就很耐吃。②也有人反应用糖醇做成的食品比较贵。

  按照成年人每天约2000kcal的能量需要,精制糖摄入需控制到每日50g,仅仅只相当于一瓶500毫升左右的碳酸饮料的含糖量,再加上来自糖果、巧克力、甜点、蛋糕、蜜饯的糖类在体内吸收速率极快,血糖波动大,很容易导致胰岛素分泌的紊乱。但糖类毕竟有着重要的功能,神经系统基本的能源、血清素的前体、节约蛋白质……且还有着人视觉、味觉上无法抗拒的诱惑,怎么看都少不了。

  考虑到人类嗜“甜”,而多摄入糖类又不够健康的因素,退而求其次,很多人选择“代糖产品”,也就是“甜味剂”。这些物质虽然富含甜味,却无法被人体吸收和利用,亦或者它们有着和普通糖类相同的甜味,却提供更少的能量。

  木糖醇,被称为糖尿病人理想的“甜味剂”,这种提取自玉米芯、甘蔗渣的甜味剂在体内代常快,不需要胰岛素的作用就能进入细胞功能,能有效减轻胰腺负担,且几乎没有副作用,要知道世界健康组织食品添加剂联合专家委员会对木糖醇ADI(每日允许摄入量)几乎不作限制。

  甜菊糖苷也是一种天然甜味剂。很多甜味剂的甜味不纯,与普通糖的口味差距很大,但甜菊糖甘是和白砂糖口味最接近的一种,况且还有着蔗糖200倍的甜度,加之较高的安全性,如今被广泛地应用在各种蛋糕、软糖等食物中。

  甜味剂热量低,有利于控制体重并且对血糖影响小,看起来是替代糖类的不错选择,但最近一项研究显示,常用人工甜味剂可能会导致葡萄糖不耐受,从而增加血糖升高的风险。所谓的葡萄糖耐受,是指人体进食后对血糖波动的调节能力,正常人群即使一次性摄入大量富含糖类的食物,也能通过胰岛素的作用使血糖恢复平稳,但长期高糖饮食易损伤胰岛,从而造成身体血糖调节能力的不足,如二型糖尿病病人在患病前期,几乎都有不同程度的糖耐量受损,即表现为进食后对血糖的控制能力不足。在381名非糖尿病被试的队列研究中,研究者发现人工甜味剂的摄入量与体重、腰臀比增加,空腹血糖升高等指标呈现正相关。似乎甜味剂,尤其是人工合成甜味剂,并不是糖尿病病人的优质选择。

  答案是不能。很多加工食物都会添加甜味剂,严格避免几乎不太可能,但同时糖也不是洪水猛兽,正常情况下,我们不建议刻意使用甜味剂代替糖类摄入。我们更要学会如何挑选[复合糖],如奶、蔬菜、水果、全谷类、豆类,这些食物中的蛋白质、脂肪,不仅减缓食物中糖在人体的吸收,还能够提供其他丰富的营养素。

  每天做到半斤牛奶、一斤蔬菜、半斤水果、半斤左右的谷物(其中三分之一左右粗杂粮),并尽量控制蜂蜜、糖果、饼干、面包、果汁(即使是鲜榨果汁)的精制糖类,避免刻意摄入甜味剂,才是我们理性对待“甜”的正确态度。

  合理使用食品添加剂,对于丰富食品生产和促进人体健康都有好处。但也必须看到,食品添加剂毕竟不是食品的天然成分,如使用不当,或添加剂本身混入一些有害成分,可能会对人体健康带来一定危害。

  1.防腐剂过量的危害 。食品防腐剂是为了改善食品品质,保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如果在添加这些物质时严格按照国家标准执行,这些为改善食品品质而添加的物质,对人体不会构成危害。但如果情况相反,它就会成为人类健康的隐形杀手,一些经批准使用的防腐剂,如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等过量或超标,会在一定程度上抑制人体骨骼生长,危害肾脏、肝脏的健康。

  2.糖精过量的危害。按来源可分为天然和合成两类,天然的有木糖醇、山梨糖醇等各种糖醇类,以及非糖类的甜菊糖甙、甘草、罗汉果素、索马甜等;人工合成的最常见的是糖精、阿斯巴甜等,另外还有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味剂在饮料、糖果、酱类及各种小食品中广泛使用, 除了口感因素外,高糖饮食会引起肥胖,尤其是青少年及儿童吃糖过多不仅容易生龋齿,患多动症和忧郁症的比例也比较高,重庆幸运农场所以应少食含糖量高的食品。

  3.色素过量的危害。人工合成色素是通过人工化学方式合成的,用于改善食品感官性状的化学物质,过量使用后可能含有一定毒性。国家有严格的管理规定,明令禁止一部分食品使用人工色素;另一部分则严格限制人工色素使用剂量。但是,一些食品生产单位为了追求小食品的感官效果,往往过量使用人工合成色素,比如膨化食品等。

  4.香精过量的危害。有些小食品生产厂家喜欢大量使用香精来增加食品的味觉,这样使人容易对浓烈的味感形成依赖,而对牛奶、蔬菜等清淡、有营养的食品不感兴趣。长此以往,容易导致膳食结构不合理,影响人对营养的均衡摄入。对于处在生长发育期的青少年而言,这种偏食、挑食的习惯,还会影响到骨骼和大脑的发育。在大量吃膨化食品的人群中,常常可见两种不正常的发育形态:一种是因胃口不好而引起的过分消瘦,另一种则是摄入了膨化食品过高的脂肪而导致肥胖。

  所以消费者在选择食品时,应尽量选择不含或者少含香精、色素、防腐剂等各种食品添加剂的产品,这样才能更有效的保证食物的原滋原味以及我们身体的健康。