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复合甜味剂的成分中一般不含蔗糖、葡萄糖及其

时间:2019-04-02 19:10

  提取甜菊糖苷的方法很多。将叶子干燥后用乙醇提取,提取液中加入使味物质沉淀,然后用乙醇重新结晶,即得。较为经济的路线是:甜菊叶、茎经水浸、沉淀、离子交换树脂精制、喷雾干燥。

  质量指标中国国家标准GB8270—1999规定甜菊糖苷的质量指标如下。甘草(Glycyrrhiza,代码GB19.009;甘草别名甜甘草,粉甘草,为豆科植物甘草(GlycyrrhizaUralensisFisch),其中固态包括颗粒状、粉末状及颗粒粉末状。复合甜味剂的成分中一般不含蔗糖、葡萄糖及其它糖源,主要含有甜菊糖、糖醇、双歧因子(低聚糖)、***糖等,而这些成分都具有一定的功能性。该类产品一般不会被人体吸收,不会产生热量或热量很低,一般也不会引起人体、血脂升高。目前我国市场上甜味剂种类不少,但以单体为主,专业研发和生产复合甜味剂的企业还很少。由苏州工业园区生物纳米科技园和上海师范大学食品添加剂和配料研究所合作成立的是国内最早专业研发和生产复合甜味剂的企业之一。由中华人民2011年7月5日发布并于2011年9月5日开始实施的GB26687-2011《复配食品添加剂通则》,不仅为复配食品添加剂,同时也为复配甜味剂产业健康发展制定了规范。

  光果甘草(G.glabra)或胀果甘草(lataBat.)的干燥根和茎。甘草主产于内蒙、甘肃、新疆。甘草甜味成分主要是甘草甜素,分子式2H62O16,

  长30~100cm,直径0.6~3.5cm。表面呈红棕色或灰棕色,有显著地纵皱纹、沟纹和稀疏的细跟痕,并有长皮孔。质地坚实,断面呈纤维性,黄白色,一般选用200目以上的活性碳较为合适。同时,过滤开始10min之内的分解液或母液应泵回重新过滤,以避免过滤初始阶段滤饼过薄,杂质通过滤机混进结晶罐。另外,结晶用水***用处理后的软水。因为未处理的水,即使是自来水也可能因其水质不同含有多种杂质,影响甜蜜素的透明度。有人认为,当结晶结束进行离心脱水分离时,加大冲洗水量可以改善甜蜜素的透明度,这是错误的方法。因为当分解液或母液浓度较低、温度较高时,杂质可溶解在流体中并随之通过滤层。在结晶过程中,分解液或母液浓缩至一定的浓度时,在一定的温度下,这些杂质往往先于甜蜜素析出,并随着浓度的增加而增加,甜蜜素往往以这此杂质作为晶核产生晶体并逐渐增大体积,由于大量杂质存在于甜蜜素晶体内部。

  有粉性,横切面有明显的形成层环纹和放射状纹理,有裂隙。根茎表面有芽痕,横切面中心有髓。将甘草切碎,称为,经水浸后得到的滤液经过蒸发浓缩即得甘草膏或甘草粉末。

  甘草粉末为浅黄色,味甜略带苦。其水溶液为浅黄色,浓缩液常为黑褐色,有特殊的香气和甜味。性能甘草根含甘草甜素6%~14%,蔗糖5%,淀粉20%~30%,

  葡萄糖2.5%,天冬酰胺2%~4%,甘露糖醇6%,树脂2%~4%,树胶1.5%~4%,以及少量的色素、脂肪、鞣酸和挥发油等。甘草性平,味甘,祛痰、补脾、缓和止痛。对脑部化学环境都会产生负面影响,所以不需要太高的浓度,就能够造成脑部功能障碍。苯丙氨酸在血液和脑部里的浓度,可能只需达到远低于与苯酮尿症相关的程度,就能够产生影响。这个假设的根据是,提升的苯丙氨酸浓度会减少正常传导物质(血清素)的浓度,影响行为和情绪,甚至造成。常见与摄取阿斯巴甜有关的和其他心理,其肇因不在于摄取过多酸所造成的高浓度苯丙氨酸,而在于其所造成的血清素降低。有些人可能对于这种脑部营养的细微变化敏感,更容易发生强烈反应。阿斯巴甜的另一个成分“天门冬氨酸”,是一种由麸氨酸合成的非必需氨基酸,而麸氨酸是脑中主要的兴奋传导物质。苯丙氨酸会降低安抚性传导物质“血清素”的浓度,而天门冬氨酸则火上加油。

  调和药性的功能。甘草甜素的甜度为蔗糖的200倍,其甜味不同于蔗糖,入口后稍经片刻才有甜味感,保持时间长,有特殊风味。甘草甜素虽无香气,但能增香。

  毒性甘草服用时间过长,可引起血压升高,血钾降低,特别是老年人和心及病,易引起症和充血性。中国自古以来将甘草作为调味料和草药来使用,正常使用对人体无害,为无。