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今天要说的这件事儿

时间:2019-05-22 09:18

  有个朋友正在减肥,近来每次跟她吃饭,都会听到同一个问题,“请问有零度可乐没?”

  对于喜欢喝饮料又想减肥的朋友来说,选择无糖饮料,是个不错的开始。像零度可乐这样使用人工甜味剂代替精制糖的“减肥饮料”,听上去也确实能解决人们爱甜又怕胖的矛盾。

  不过,今天要说的这件事儿,我这位朋友可能不会很喜欢。一项新的研究显示,不管含不含糖,碳酸饮料里的泡泡可能就能让人胖起来

  这项研究来自约旦河西岸的巴勒斯坦比尔泽特大学的生物与生物化学系团队,研究者们尝试探索的是“碳酸饮料对生长激素释放肽分泌的促进作用”。生长激素释放肽(Ghrelin)听上去比较拗口,它的另一个名字更直白一些,叫“胃饥饿素”。这是一种主要由胃肠道分泌的荷尔蒙,与饥饿感有关,可以刺激食欲。

  在比尔泽特大学研究的第一阶段,研究者们选择了4组大鼠进行实验。给每组喝不同类型的饮料,喝了一年多。4组大鼠里有喝自来水的(自来水组),有喝普通碳酸饮料的(普通组),有喝无糖碳酸饮料(无糖组),还有一组喝的是一种去除了气泡的碳酸饮料(无气泡组)。在这期间,研究者们严密监测了大鼠的日常饮食,以及它们血液中胃饥饿素的波动情况。

  实验结果表明,虽然喝的都是碳酸饮料,但是,普通组和无糖组大鼠的体重增长,都大于无气泡组的大鼠。普通组和无糖组的大鼠吃的也都比无气泡组和自来水组的大鼠多。

  于是,研究者们就分析了四组大鼠体内的胃饥饿素含量,发现,普通组和无糖组大鼠体内分泌的胃饥饿素都明显高于无气泡组和自来水组。

  得到大鼠实验的结果还不算完,研究者继续把实验推广到了人类受试者身上(喝饮料嘛,还是相对安全的)。他们招募了20位男同学,分两天进行了实验。每次都让同学们吃一样的早餐,然后在早餐后1小时给大家喝330毫升的饮料。第一天,同学们都喝水;另一天,分组喝了不同的饮料除了大鼠实验中用过的普通碳酸饮料、无糖碳酸饮料,和去除了气泡的碳酸饮料,这次还多加了苏打水(这里提到的苏打水是充入二氧化碳的Soda,不是加了小苏打氢氧化钠的水)。两次实验都在同学们喝完水5分钟后抽血检测了胃饥饿素的水平,进行对照。

  结果呢?与喝自来水相比,碳酸组同学的胃饥饿素水平提高了6倍!即便喝的都是碳酸饮料,有没有气泡也大不一样。有气泡碳酸组的同学,哪怕喝的只是苏打水,他们的胃饥饿素水平,也比无气泡碳酸组同学的胃饥饿素水平高了3倍。也就是说,如果只看胃饥饿素水平的话,喝苏打水这类不含糖的碳酸饮料,还不如喝没气泡的含糖饮料呢

  (当然这说的只是胃饥饿素水平,并不是说喝没气泡的含糖饮料你就不会胖了,别想歪了。)

  比尔泽特大学的Johnny Stiban教授说,“我们的实验结果表明,软饮料中的二氧化碳气体通过促进分泌胃饥饿素(Ghrelin)、刺激饥饿反应,在诱发雄性哺乳动物体重增加、导致肥胖症的过程中起到重要作用。”

  先别急着把手里的苏打水倒掉(含糖可乐请随意)。这项研究有争议的地方在于,研究者们还无法在体重增加和胃饥饿素水平上升这两个实验观察结果之间建立起因果关系。如果碳酸饮料里的泡泡真的提高了体内胃饥饿素的水平,那这个过程是怎么发生的呢?

  研究者的假设是,在人喝下碳酸饮料后,饮料里加压的二氧化碳会与胃壁接触,在这个过程中,通过一种叫做“力学感知”(mechanosensation)的机制,刺激了胃饥饿素的分泌。

  总之,虽然这项研究揭示了一些碳酸饮料中的泡泡与长胖之间的相关性,研究结果看上去也非常清晰、明确。但是,并没有证明碳酸饮料中的泡泡就会导致肥胖。发现相关性的第一阶段实验毕竟是在大鼠身上做的;第二阶段人体实验的规模和范围都十分有限。胃饥饿素与成年人肥胖之间到底有什么确定的关系,还有待进一步研究。(喜欢)喝带气泡的碳酸饮料也只是众多可能导致肥胖的生活饮食习惯中的一个而已。

  这项研究的价值也许并不在于实验结果,而是由它引发的各种问题和讨论。科学的进步也正是这样一步一步得以实现的。

  至于我那位朋友嘛。如果她乐意接受喝茶或者喝水,那我当然会建议她放弃碳酸饮料;但如果缺了泡泡,生活都缺了色彩,那我也会支持她的决定,再想别的办法开心的减肥。