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是砂重庆幸运农场糖8000倍左右

时间:2019-07-09 15:08

  比旋光度:-39.8°。溶解性:纽甜在常温(25℃)下水中的溶解度为12.6克/升,此溶解度能完全满足正常的生产需要。钮甜(Neotame)是一种新型的甜味剂,化学名称N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天门冬氨酰-L-苯丙氨酸1-甲酯,目前代表着人类为开发强力甜味剂而取得的***水平的成就。

  作为一种功能性甜味剂(FunctionalSweeteners),纽甜对人体健康无不良影响,起有益的调节或促进作用。已于2002年7月9日通过美国FDA食品添加物审核允许应用在所有食品及饮料。中华人民2003年第4号公告也正式批准纽甜为新的食品添加剂品种,适用各类食品生产。它具有以下特点:甜味纯正。甜味纯正,清新自然,与阿斯巴甜相似,但安定性较高;甜度高,是砂糖8000倍左右,等甜度成本较Aspartame低;所含的营养物质很容易被人体吸收;低能量或量、可供人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等;不会引起蛀牙、波动,是型食品的首选甜味剂。在酸性条件下,纽甜具有与阿斯巴甜大致相同的稳定性。在中性PH范围或瞬时高温等条件下,纽甜要比阿斯巴甜稳定得多,这大大扩大了其应用领域,如在焙“代糖”食品,这些食品的特点是不加糖(如:白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等),而以代糖(Sugarsubstitute)代替,使食品同样有甜味,食品的包装上通常标示着“无糖”(Sugarless或Sugarfree、NoSugaradded或Artificialsweeten等)。

  清新自然,与阿斯巴甜相似,但安定性较高;甜度高,是砂糖8000倍左右,等甜度成本较Aspartame低;所含的营养物质很容易被人体吸收;低能量或量、可供人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等;不会引起蛀牙、波动,是型食品的首选甜味剂。

  降低柠檬酸的使用量、无热量,纽甜是美国纽特公司20多年研究成果的结晶,是新一代甜味剂的象征,2002年7月9日,美国食品管理局(FDA)确认了纽甜的安全性和功能性,批准纽甜维甜味剂和风味增强剂通用于各种食品和饮料中。

  2003年10月,中国批准纽甜作为甜味剂通用于各种食品和饮料中,使用量依生产需要而定。纽甜既可以单独使用,也可以与其它营养型和非营养型甜味剂混合使用。纽甜在实际应用过程中,因其修正和某些风味的特性,要求产品重新调整香精体系和酸味剂的含量或种类。在粉末饮料中,添加纽甜可减少至少20%的柠檬酸用量,而不会影响产品的酸味。大量的研究结果表明,纽甜适用于包括儿童、、哺乳期妇女和在内的所有人群。使用纽甜无需对苯酮尿症特别表明。纽甜在体内可迅速。主要的代谢途径是通过人体产生的酶使甲酯水解,最后生成脱脂纽甜甜和甲醇。相比于普通食品如果汁、蔬菜、和蔬菜汁,纽甜所分解生成的甲醇量微乎其微。例如,番茄汁中甲醇含量超过含纽甜饮料的200倍。纽甜可随和粪便彻底地排除体外,不会在人体内积聚。纽甜已通过全球多家法规机构及国家的批准使用,其中包括JECFA,美国FDA,目前并正处于全球范围内其他更多法规机构和国家的评审中.研究结果表明。

  纽甜作为甜味剂在保持产品风味的前提下,可减少替代蔗糖的添加量,降低产品热量。纽甜具有风味增强特性,可有效地降低产品中香精和酸的使用量。纽甜的甜度是蔗糖的7000-13000倍,实际甜度倍数根据所要求的甜味强度和具体应用的不同而变化。

  纽甜具有纯正的甜味,在普通或者无糖的饮料中,以纽甜替代部分甜味剂使用,不仅可以得到适宜甜度和风味的产品,纽甜更具有降低产品成本的特性。研究结果表明,在饮料产品中,纽甜可替代20%的营养甜味剂或高倍甜味剂,

  无需调整产品配方,即可保持相近的感官特性。纽甜在干粉状态下,在粉末状成品中具有的稳定性。在湿度条件下,纽甜的稳定性与PH值、温度和时间有关。纽甜适用于分批生产、高温短时(HTST)杀菌和无菌操作过程。

  得到的终产品中纽甜的浓度几乎没有改变。在特定的应用和风味体系中,纽甜可显著地延长、增强产品的口感和香味。纽甜在实际应用过程中,因其修正和某些风味的特性,要求产品重新调整香精体系和酸味剂的含量或种类。

  在粉末饮料中,添加纽甜可减少至少20%的柠檬酸用量,而不会影响产品的酸味。大量的研究结果表明,纽甜适用于包括儿童、、哺乳期妇女和在内的所有人群。使用纽甜无需对苯酮尿症特别表明。纽甜在体内可迅速。产品口感清甜纯正,并可以降低产品的总成本。可以30%部分替代砂糖,制成低糖产品,成本更低;与糖醇类混配使用,制成无糖产品,健康概念;纽甜在烘焙食品中呈现满意的风味和组织特性,具有良好的稳定性;填充物:麦麸,小麦纤维,麦芽糖醇,麦芽糊精。应用方法:在原有配方基础上,额外添加纽甜,建议用量:糖衣:15ppm,如需平衡成本可将口香糖的重量减少7-8%。应用优势:有更长的甜味延迟,满足了其延长甜度的需要。产品的甜度和薄荷风味是相关联的,只要甜味持续存在,薄荷风味就会同时持续呈现。由于纽甜具有增强风味的特性,可以减少薄荷口香糖的香精用量。添加方法建议:用丙二醇作为溶剂-饱和溶解度为20%;

  主要的代谢途径是通过人体产生的酶使甲酯水解,最后生成脱脂纽甜和甲醇。相比于普通食品如果汁、蔬菜、和蔬菜汁,纽甜所分解生成的甲醇量微乎其微。例如,番茄汁中甲醇含量超过含纽甜饮料的200倍。纽甜可随和粪便彻底地排除体外。

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